iPhone vs IT: 香港賽馬會「港文化．港創意」深水埗導賞計劃

2011年6月14日星期二

香港賽馬會「港文化．港創意」深水埗導賞計劃 - 玩住豆花 Game，iTour 深水埗

iTour？乜東東， Steve Jobs 繼 iCloud又一傑作？非也。 iTour 即手持 iPad的導賞團，為「文化葫蘆」吳文正所創，他每次帶領十多名團員，穿梭深水埗、石硤尾看舊街老店，大家手上卻用上新穎的平板電腦。既然都到了現場，還看甚麼 iPad？這是不是另一種噱頭？

iPad導賞舊區

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■ iPad內，除了資料還有短片，這段解釋了當舖（大押）標記上「福鼠吊金錢」的由來。

「文化葫蘆」創辦人吳文正（ Simon）說：「事緣這幾年我們都在辦文化導賞團，時常講到歷史建築，經常遇到的情況是，『 Simon話一百年前它是這樣的。』沒圖片不行，於是我就去找歷史圖片，貼在拍子簿上，去到現場，再逐張揭，但揭兩揭，本簿好易爛埋！當時就找做電腦的朋友談，說我要講古仔，如果有聲又有畫就好了。」朋友爽快答他：「沒問題呀！出部 iPad咪得囉。如果你搞埋 3G、 Wi-Fi，仲可以有 GPS地圖，顯示要行的路線，所處位置等等。」
憑着這個概念， Simon走去敲賽馬會慈善信託基金的門，整個計劃叫「港文化．港創意」，導賞團是主打，之後還有展覽。一審批了， Simon先找同事去採訪各店，又與理工的設計系學生合作，「 iPad內除了有導賞團關於各建築、街道、老舖的資料，還有兩條短片，那是與理工設計系學生合作製成的。」導賞團行程約一個半小時，景點共 45個（實際行幾個要看當天進度）， Simon剛帶過幾團，都是中學生，「現在我們只接受學校及團體報名，大概會辦 50團。遲一點這 iPad上的資料會製作 Apps，給大家下載到手機去。學生們，本來是不相信產品是工匠用人手一下一下出來的，他們會認為是買回來的，意思就是機器做好的，於是我們就帶他們看工匠怎樣做，又由老闆講經歷，這都是通識教育呀！」

公和： 4蚊石磨豆漿

去年「文化葫蘆」帶團看中上環，因為那是維多利亞城，與香港歷史有極大關係，今年為何選址石硤尾、深水埗？「這區雖然比較窮，但很有特色，人種多，各在不同的潛在規矩下生活；換句說話，就是很多元性，也很有包容性，這也就是我們說的人情味。」說人情味，令記者想起初認識吳文正時，他介紹自己拍攝的《香港老店》，當年 Simon還在從事新聞攝影，放假抽時間逐家逐戶的拍門，要替老店留個記錄，當年還沒有本土文化/保育等概念，結果花了不少唇舌，如今這些都不是問題，「我對深水埗很熟悉，這區的老闆也很健談。」景點眾多，今天 Simon帶大家先到公和荳品老店：「公和已有百多年歷史，外面的公和有些是特許經營的，做法大同小異，都是傳統式，但與這家老店不同老闆。」記者問滿臉笑容的老闆蘇崇廉：「請問你接手做咗幾年啦？」蘇老闆一邊收錢一邊答：「 15年了。」幾點開工呢？「我朝早 6點開工，做到晚上 9點收舖；夥計就早起很多， 1:30am就開工，他們直做到 6點，唞一個鐘，再做第二輪。」 Simon解釋：「公和樓底超高，樓上從前是給夥計睡和擺放貨物的，如今沒有人住店內了！」
這天戶外 30多度，一行四人各叫了一杯凍豆漿，坐下來慢慢嘆， Simon：「平日下午 3點開始就人多了，周六日是水洩不通的。」呷一口豆漿，豆味濃，且很甜美，看一看價錢牌，才$4！「唔係啩？」記者開始失控：「去茶記叫杯飲品，轉冷飲都要加$2啦！」 Simon：「所以我好珍惜深水埗這地方，怕它會像其他舊區重建一樣，變成了到處新商場之類的。」

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■凍豆漿，$4一杯仲有得過你坐，去邊度搵？

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■公和仍用石磨來磨黃豆，因為若用金屬磨就會產生高溫，味道就變了。<br/>（文化葫蘆提供）

■公和仍用石磨來磨黃豆，因為若用金屬磨就會產生高溫，味道就變了。
（文化葫蘆提供）

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■蘇老闆很和善，佢得閒可以同佢傾幾句。

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■樓底超高，二樓綠色部份從前俾夥計過夜，現在擺放雜物。

公和：深水埗北河街 118號地下
特色：百年老店，$4一杯磨豆漿！

成興泰：自溝靚米

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■店前放幾個大木桶，米都讓你摸過聞過才買。

下一站， Simon帶我們去看米舖！人人都往超市買米，還有人打電話訂米嗎？成興泰王老闆說：「現在來買米的人自然較少，因為懂米的人不像以往多。我做的多是熟客，對米有要求，米講香，也要講黏度，有人喜歡吃軟，有人喜歡吃硬，我就會調配出他們喜歡的出來。」即係訂做西裝一樣？「無錯啦！」 Simon：「所以說社會進步了，但有些品味現代人不及以前。」問王老闆怎樣分米的好壞，他說：「最靚的叫金鳳米，等於米的勞力士錶！最靚的米與下價米，價錢相差三分一！」米又分新舊，新米剛到，味道未出，但舊米放舊了，前人又說會出穀牛，「出穀牛與放多久沒關，是與氣溫有關。如今米都放冷氣房了，新米舊米分別又不大。」
廣東話好玩，從前大家搬重物，被形容為「糴米」，米的確好重，但年近七十的王老闆依然親自送貨，他拿起桌上一張單：「嗱！有個熟客剛剛先打來，說要一包 40斤米，地址在紅磡安定樓。」咁遠都送？老闆娘借機投訴：「佢成日話係朋友，遠遠都送！」叫老闆到門前影相扮出發，才拍得三張，颼的一聲，他把車往斜路一推，腳往車上一跨，揚長而去了。好瀟灑！

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■王老闆近 70歲人，還天天親自送貨，呢袋米 40斤，送紅磡！踩過去要 35分鐘。颼一聲，老闆便出發了！

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■ Simon用 iPad騷畀王老闆睇米舖的故事！

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■店內的秤，好古舊，年輕一輩應該未見過。

成興泰糧食：石硤尾邨 19座地下 107號舖
特色： 1971年創立，可調配自家靚米。

發記： Band友飛髮也磨刀

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■ iPad上看到穿着西裝的發叔在檔前拉小提琴。

小市民過活，也不見得盡是如此瀟瀟灑灑，或像公和蘇老闆般整天掛着笑容。這天去看後巷理髮店發叔，就是另一個故事， Simon：「發叔很厲害，他既是髮型師，又做磨刀，閒來在後巷拉拉小提琴，與朋友夾潮州音樂 band，又做木工， Simon指着木凳：「這都是發叔自己做的！」發叔：「木凳全部是入榫的。」他又指指牆上幾個二胡，「這都是自己做的。」問起小提琴，發叔拿出琴來，拉了幾段，然後放下，逕自拿出飯煲，燒飯去了。 Simon：「與發叔聊天要看他心情，有時他生意夠差，聞說近年好些大陸人來了附近爭食，把理髮的價錢不斷下壓。從前$40多，現在只收$25！」發叔也磨刀，只收$10，這既是出賣勞力也是出賣技巧啊。「發叔年輕時學過很多師，從前是在髮型屋做髮型師的，後來才在後巷開檔，但生意就是不好，他也不會想拿綜援的。」說到這裏， Simon與記者都忍不住感懷起身世來，畢竟我們的工作都是手作仔啊！

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